Penne con pomodoro, ricciola, finocchietto e peperoncino

Posted by on Mar 24, 2011 in Ricette | 2 Comments

penne con ricciola, finocchietto e peperoncino

Prima della ricetta un annuncio. Il corso di cucina al QB è stato rimandato a giovedì 14 aprile. Mi dispiace per chi già si era registrato… non preoccupatevi faremo il possibile per  darvi ancora più soddisfazione. Chi invece non è riucito ad iscriversi ha un’altra possibilità.

Ed ora passiamo alla ricetta. Un altro piatto di pasta. Questo l’ha fatto mio fratello Gae, si tratta di: mezze penne con pomodoro, ricciola, finocchietto e peperoncino.

INGREDIENTI (per 4 persone)

  • penne 400gr
  • una decina di pomodorini ciliegia
  • 300 gr di ricciola
  • brodo di pesce, 15 cl circa
  • vino bianco, poco meno di 10 cl
  • qualche ciuffo di finocchietto
  • uno spicchio di aglio
  • peperoncino
  • olio evo
  • pepe
  • sale

COME PROCEDERE

Preparate un piccolo soffritto con aglio, olio e peperoncino, unite i pomodori ai quali avrete precedentemente eliminato buccia (ecco come fare) e semi, aggiustate di sale e fate sfumare il tutto aggiungendo il vino bianco e il brodo di pesce. Quando il sugo sarà pronto (ci vorranno circa 10min) unite la ricciola tagliata a cubetti e qualche ciuffo di finocchietto. Fate cuocere per 2 minuti circa, aggiungete le penne precedentemente lessate in abbondante acqua salata e fate saltare unendo, se necessario amalgamare, poca acqua di cottura della pasta. Servite con una spruzzata di pepe, un giro d’olio evo a crudo e decorando con un ciuffo di finocchietto.

ABBINAMENTO

Vino
Questa volta abbiniamo ad un vino del Garda, il Chiaretto. Prodotto da uve Groppello, Barbera, Sangiovese e Marzemino, il chiaretto è un vino delicato e fruttato, dal colore rosa petalo derivante dal breve contatto del mosto con le bucce. Per le sue caratteristiche di freschezza, è un vino che solitamente si consuma giovane, si sposa alla perfezione con il piatto proposto

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2 Comments

  1. gae
    marzo 25, 2011

    voglio i copyright!!!

  2. JLG
    marzo 27, 2011

    @Gae. Fai il bravo… 🙂