scamone marinato in senape, malvasia e cardamomo… verdure e radici
Forse alcuni di voi sanno che mi sto per trasferire. Un trasferimento dovuto ma che dà anche il la ad un progetto che da tempo mi frulla per la testa… sarà una sorpresa. Bèh veniamo a noi. Vicino alla nuova casetta ho scoperto un mercatino ortofrutticolo dove ho comprato un cavolo fucsia, un romanesco, delle […]
tonno sott’olio in cottura lenta 70×5
Era da tempo che desideravo provare a cuocere a bassa temperatura. Per fare un esperimento avevo però bisogno di qualcosa che si prestasse e passando da uno dei pescivendoli di fiducia ho notato un bellissimo pezzo di tonno. L’associazione è stata istantanea: tonno sott’olio in cottura lenta 70×50. Did you like this? Share it:Tweet
tajarin al tartufo bianco d’Alba
Ho passato lo scorso week end in Piemonte nella zona di Dogliani, Monforte e Barolo con un gruppo di amici. Durante la due giorni di cibo e degustazioni di vino ho comprato un bellissimo tartufo bianco che non vedevo l’ora di provare. Ecco una ricetta assolutamente perfetta per esaltare alla perfezione il sapore di questo […]
orecchiette alle erbette autunnali, stracciatella e pecorino
Nei giorni scorsi mi ha molto incuriosito il commento di una tal Giudit che ha scritto (qui) “arriva un bastimento carico carico di…”. Il bastimento è arrivato, si trattava di 400gr di orecchiette fresche preparate dalla zia di San Ferdinando di Puglia!! Bèh, se avessi saputo che aprire questo blog mi avrebbe permesso di ricevere anche […]
verzini in zuppa di fave con bruschette di pane toscano
Da qualche giorno mi frulla per la testa l’idea di preparare un piatto caldo, invernale. Piove da due giorni e fa freddo. Inoltre, in questo periodo dell’anno mia nonna ci preparava sempre una zuppa a base di fagioli (quelli con l’occhio) e salsiccia. Ecco la piccola rivisitazione di Guud Fuud: Verzini in zuppa di fave.
verticale di zucca – dolcetto o scherzetto: zucca, cioccolato, semi e spezie (ricette on demand 4/4)
Dulcis in fundo… il dessert. Concludo la vertical di zucca con dei dolcetti per accompagnare il caffè: dolcetto o scherzetto.
verticale di zucca – ‘Pumkingburger’ con cipollotto e olive taggiasche (ricette on demand 3/4)
Carne o pesce? Ci ho pensato parecchio e alla fine mi sono convinto, carne: ‘pumkingburger’ hamburger di zucca con cipollotto e olive
verticale di zucca – vellutata fumè calda fredda freddissima (ricette on demand 2/4)
Per la seconda ricetta di questa verticale ho cercato spunti nella tradizione mantovana ed ho scoperto che in alcune ricette di tortelli di zucca viene aggiunta la menta. Geniale!
Primo: vellutata di zucca calda fredda freddissima.
verticale di zucca (ricette on demand 1/4)
Tra i commenti del post “Sottofiletto, purea di melanzane bruciate, ribes rosso e porro” si annida una richiesta da parte di Patty che mi chiede delle ricette per una cena tutta a base di zucca. Mi sono quindi messo all’opera e, cara Patty, spero proprio di riuscire ad accontentare le tue aspettative. Aperitivo: semi e chips di zucca.
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