tonno sott’olio in cottura lenta 70×5
Era da tempo che desideravo provare a cuocere a bassa temperatura. Per fare un esperimento avevo però bisogno di qualcosa che si prestasse e passando da uno dei pescivendoli di fiducia ho notato un bellissimo pezzo di tonno. L’associazione è stata istantanea: tonno sott’olio in cottura lenta 70×50. Did you like this? Share it:Tweet
tajarin al tartufo bianco d’Alba
Ho passato lo scorso week end in Piemonte nella zona di Dogliani, Monforte e Barolo con un gruppo di amici. Durante la due giorni di cibo e degustazioni di vino ho comprato un bellissimo tartufo bianco che non vedevo l’ora di provare. Ecco una ricetta assolutamente perfetta per esaltare alla perfezione il sapore di questo […]
orecchiette alle erbette autunnali, stracciatella e pecorino
Nei giorni scorsi mi ha molto incuriosito il commento di una tal Giudit che ha scritto (qui) “arriva un bastimento carico carico di…”. Il bastimento è arrivato, si trattava di 400gr di orecchiette fresche preparate dalla zia di San Ferdinando di Puglia!! Bèh, se avessi saputo che aprire questo blog mi avrebbe permesso di ricevere anche […]
verzini in zuppa di fave con bruschette di pane toscano
Da qualche giorno mi frulla per la testa l’idea di preparare un piatto caldo, invernale. Piove da due giorni e fa freddo. Inoltre, in questo periodo dell’anno mia nonna ci preparava sempre una zuppa a base di fagioli (quelli con l’occhio) e salsiccia. Ecco la piccola rivisitazione di Guud Fuud: Verzini in zuppa di fave.
verticale di zucca – dolcetto o scherzetto: zucca, cioccolato, semi e spezie (ricette on demand 4/4)
Dulcis in fundo… il dessert. Concludo la vertical di zucca con dei dolcetti per accompagnare il caffè: dolcetto o scherzetto.
verticale di zucca – ‘Pumkingburger’ con cipollotto e olive taggiasche (ricette on demand 3/4)
Carne o pesce? Ci ho pensato parecchio e alla fine mi sono convinto, carne: ‘pumkingburger’ hamburger di zucca con cipollotto e olive
verticale di zucca – vellutata fumè calda fredda freddissima (ricette on demand 2/4)
Per la seconda ricetta di questa verticale ho cercato spunti nella tradizione mantovana ed ho scoperto che in alcune ricette di tortelli di zucca viene aggiunta la menta. Geniale!
Primo: vellutata di zucca calda fredda freddissima.
verticale di zucca (ricette on demand 1/4)
Tra i commenti del post “Sottofiletto, purea di melanzane bruciate, ribes rosso e porro” si annida una richiesta da parte di Patty che mi chiede delle ricette per una cena tutta a base di zucca. Mi sono quindi messo all’opera e, cara Patty, spero proprio di riuscire ad accontentare le tue aspettative. Aperitivo: semi e chips di zucca.
comfort "fuud": risotto birra carciofi e taleggio di bufala
Con il calo della temperature e l’inverno che ormai è alle porte mi è venuta voglia di piatti caldi e confortanti. Su Gudd Fuud: risotto alla birra, carciofi e taleggio di bufala.
sottofiletto, purea di melanzane bruciate, ribes rosso e porro
Mesdames et monsieur la viande est arrivée sur guud fuud!
“Un piatto di carne”, è quello che molti di voi mi hanno chiesto in questi giorni e quindi sabato sono andato dal macellaio di fiducia ed ho comprato un pezzo di scamone: sottofiletto di vitellone, purea di melanzane bruciate, ribes rosso e porro.
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