Ricette

Ricette e idee

Un'idea per san valentino…

Posted by JeanLuc on Feb 11, 2011 in Ricette | 5 Comments

insalata con gamberi rossi e scampetti marinati all’arancio, misticanze e carciofi crudi

Salsiccia di cotechino con zabaione di salva e barbabietola

Posted by JeanLuc on Feb 6, 2011 in Ricette | 4 Comments

fonduta di salva con salsiccia di cotechino e barbabietola

una variazione al solito tonno

Posted by JeanLuc on Feb 2, 2011 in Ricette | 7 Comments

Una variazione al solito tonno: bocconcini panati con pangrattato, e semi di papavero.

insalata di mare, tartufo bianco e purea di cavoletti di bruxelles

Posted by JeanLuc on Gen 3, 2011 in Ricette | 3 Comments

Buon 2011 a tutti! Ecco un altro dei piatti preparati nei giorni scorsi in Francia. Si tratta di un piatto caldo/freddo, ricco di sapori e profumi: insalata di mare, puré di cavoletti di bruxelles e tartufo bianco Did you like this? Share it:Tweet

insalata di rucola e riccia, con mousse di caprino e miele

Posted by JeanLuc on Dic 28, 2010 in Ricette | 2 Comments

insalata di rucola e riccia, con mousse di caprino e miele di melata. Mondate la rucola e l’insalata riccia e centrifugate il tutto. Al succo ottenuto unite qualche goccia di olio evo, 2 cucchiai di panna fresca, 2 di Fernet Branca, un pizzico di sale e amalgamate il tutto con l’aiuto di una forchetta. Il risultato sarà un mélange abbastanza amaro di color verde pistacchio…

Tagliatelle di kamut, alici, pesto ignorante e ceci neri

Posted by JeanLuc on Dic 17, 2010 in Ricette | 4 Comments

Una vecchia ricetta mooolto interessante preparata in occasione di una delle numerose cene tra amici e ritrovata in un cassetto durante il trasloco: tagliatelle di kamut, ceci neri, alici e pesto ignorante

Branzino nel sottobosco

Posted by JeanLuc on Dic 4, 2010 in Ricette | 2 Comments

Oggi, tra qualche ora, mi metto a cucinare per 20 persone (vedi post precedente), sarà la prima volta. Mi sono preparato alla grande: ho chiamato i fornitori fidati, fatto la spesa, preparato gli attrezzi e le borse frigo, ripassato i passaggi per le cotture e disegnato il piatto finito… Nonostante ciò ho ancora mille pensieri per la testa. Ne libero uno, un piatto preparato qualche giorno fa per un vero patito di funghi: branzino, porcini e fragoline.

astice con mayonnaise à l'orange

Posted by JeanLuc on Nov 24, 2010 in Ricette | 4 Comments

Scusate la latitanza ma con questo trasloco faccio veramente fatica a trovare il tempo per cucinare. Tra l’altro dal 1° di dicembre fino a gennaio sarò senza cucina… Qualcuno mi ospita? 🙂
Bando alle ciance. Per dare il benvenuto al periodo di festività vi propongo: astice con maionese agli agrumi

scamone marinato in senape, malvasia e cardamomo… verdure e radici

Posted by JeanLuc on Nov 17, 2010 in Ricette | 5 Comments

Forse alcuni di voi sanno che mi sto per trasferire. Un trasferimento dovuto ma che dà anche il la ad un progetto che da tempo mi frulla per la testa… sarà una sorpresa. Bèh veniamo a noi. Vicino alla nuova casetta ho scoperto un mercatino ortofrutticolo dove ho comprato un cavolo fucsia, un romanesco, delle […]

Domenica mattina, colazione con i "cuukies" di Guud Fuud

Posted by JeanLuc on Nov 14, 2010 in Ricette | 4 Comments

Qualche giorno fa mi è arrivato un sms per un’altra ricetta on demand: “mi fai i cookies al cioccolato?”. Ho pensato biscotti, americani? Sapete che non sono propriamente un amante dei dolci ma mi sono detto perché no, potrebbe essere stimolante. Ecco quindi per la colazione di domenica: cuukies di Guud Fuud. Did you like this? Share […]